Винаги използвайте студено (директно от хладилника) и много прясно мляко. Всяко мляко ще се разпени, ако е прясно и студено. Ако използвате обезмаслено мляко, по-добри резултати ще получите с обезмаслено мляко с голяма трайност.
Уверете се, че съдът, който използвате, за да разперете млякото, също е студен/охладен. Съд от неръждаема стомана или стъкло помага за постигането на най-добри резултати.
Разпенване на млякото – с 6 стъпки:
• Използвайте съд с подходящ размер и го напълнете до половината със <strong>студено</strong> мляко.
• Вкарайте върха на дюзата малко под повърхността на млякото.
• Бързо отворете клапата за пара, половин завъртане до напълно отворено положение.
• Движете съда стабилно надолу, докато не чуете отличителен звук „Сссст... сссст“.
• Продължавайте да спускате съда стабилно надолу (<strong>без тръскане</strong>), като асансьор, издигайки млякото до горната част на съда, като създавате гъста пяна.
• Продължавайте да нагрявате млякото, докато термометърът (ако има такъв) достигне 60 °C. Изключете клапата, отстранете и <strong>незабавно</strong> избършете приставката за пара.